mercoledì 2 giugno 2010

FILETTI DI LECCIA PANATI ALLE ERBE E SEMI DI FINOCCHIO CON VERDURE IN AGRODOLCE



Ingredienti:

1 leccia di ca. 500 gr a persona
prezzemolo, menta, timo, semi di finocchio, pan grattato, sale, olio extravergine d’oliva
Verdure a piacere: sedano carote, finocchi, zucchine, peperoni, salsa di soja, aceto balsamico, sale e zucchero
Rieccomi, dopo la pausa dovuta alla pubblicazione dei piatti di alcuni chef della Festa della Palamita di San Vincenzo, con una mia creazione croccante/aromatica e agrodolce.
Ormai mi diverto a sfilettare i pesci. Questa volta è toccato alla leccia stellata, dalla carne delicata e raffinata, essere ridotta elegantemente in due bei filetti, spennellati poi con olio, passati in un mix di pan grattato ed erbe e semi di finocchio e rosolati in padella antiaderente appena unta d’olio; serviti con verdure tagliate a bastoncini, fatte caramellare in padella con un po’ d’olio extra vergine d’oliva, salsa di soja, aceto balsamico, sale e un cucchiaino di zucchero.
Et voilà! Facile, veloce, gustoso, croccante, aromatico e agrodolce!
Questi gusti devono incontrare un vino molto profumato, fruttato e morbido, anche un po’ speziato, ci vedrei bene un viognier, purtroppo non ho constatato se ci avrei visto giusto perché mi sono affidata alle bollicine dell’acqua minerale, che tristezza…..




2 commenti:

  1. Una ricetta veramente golosa, Cristina. Altro che acquolina in bocca... :-)

    A proprosito di acqua, speriamo che il Maestro non si offenda a leggere che hai degradato l'abbinamento con acqua minerale frizzante. Il Nostro Marchesi, intendo, che tanto ama gli abbinamenti con l'acqua.

    Chapeau :-)

    RispondiElimina
  2. Grazie, sempre cortese!
    Non penso di dover temere le ire del Maestro, sono sicura che il mio blog non rientri nelle sue letture preferite :-)

    RispondiElimina

HANNO ABBOCCATO ALL'AMO